ממרח עדשים ירוקות עם בצל מטוגן וגרעיני חמניה (טבעוני, ללא גלוטן)

ממרח עדשים ירוקות עם בצל מטוגן וגרעיני חמניה בבלוג כל הדברים הטובים

יש לי תואר מתקדם מאוד בזרימה במטבח, אני יכולה להיכנס למטבח עם תכנית ממש ברורה של מה וכמה אני הולכת לבשל ואם תפגשו אותי אחרי שעתיים תגלו שכמעט אף אחד מהתבשילים שתכננתי לא נמצא בסיריים שעל הכיריים, נמצאים בהם תבשילים דומים או אחרים לחלוטין – הכל תלוי במצב הרוח, בתכולת המקרר והמזווה והחשקים שעולים בי תוך כדי הבישול.

ולפעמים, הזרימה סוג של נכפית עליי, כי גם לי כמו לכולם קורות גם פאשלות במטבח, כאלו שגורמות לי לשנות כיוון תוך כדי תנועה וליצור אוכל שלא חשבתי עליו בכלל עד לאותו הרגע, בדיוק כמו הדרך לממרח העדשים הזה שהייתה מפותלת במיוחד.

בשבועיים האחרונים יש לי חשק מתמשך למג’דרה של פתיתים ועדשים ירוקות, במשך שבועיים שלמים אני מדמיינת המון בצל מטוגן בשמן זית, פתיתים עגולים רכים ומתמסרים, עדשים נגיסות, קצת בהרת, קצת לימון וזהו. לא יודעת למה לקח לי כל כך הרבה זמן להוציא את התכנית הזאת לפועל אבל ככה יצא שביום שישי האחרון נכנסתי למטבח והחלטתי שזהו, היום הוא היום שבו אשביע את המפלצת הזאת שבתוכי.

אבל כמובן שאני מתכננת תוכניות ומישהו צוחק עליי, מעניק לי שיעורים בגמישות.

ממרח עדשים ירוקות עם בצל מטוגן וגרעיני חמניה בבלוג כל הדברים הטובים

אז נכנסתי למטבח מלאה בהתכווננות, העמדתי על האש מחבת גדולה עם המון בצל וטיגנתי אותו, עד כאן הכל בסדר, אחרי זה שמתי את העדשים עם מים על האש ותכננתי שחמש עשרה דקות לאחר מכן אוסיף את הפתיתים, אבשל הכל ביחד עוד עשר דקות ואוי אלוהים איזה מג’דרה מהממת זאת הולכת להיות. הלכתי לרגע למחשב ושכחתי לשים טיימר. טעות, טעות גדולה. כשחזרתי העדשים כבר לא היו שלמות ויפות. הן אמנם לא התפרקו לגמרי (מה שהיה גורם לי לחשב מסלול מחדש למרק או משהו כזה) אבל הן כבר ממש לא היו במרקם הנכון למג’דרה, ומרקם חברים שלי, הוא אלמנט ממש חשוב באוכל.

אוקיי, תתרכזי, יש בצל מטוגן ויש עדשים ירוקות ומכאן צריך להמשיך.
פותחת את המקרר ומוצאת פטרוזיליה וגרעיני חמניה, על השיש יש לימונים קטנטנים יפהפיים מהעץ שבחצר. אוקיי, הבנתי מה היקום מנסה לסמן לי. ממרח עדשים איט איז. אני קולה את הגרעינים צ’יק צ’ק, לוקחת חצי מכמות הבצל המטוגן (החצי השני שימש אותי לשווארמה טופו מושלמת שבשבוע הבא אתן את המתכון שלה), מכניסה למעבד המזון עם העדשים ושאר החומרים וזהו, ממרח טבעוני מושלם, עמוס בחלבון (עם לחם או פיתה מקמח מלא יש לכם ארוחה שלמה), טעים כל כך ו… נגמר מהר, מהר מדיי.
בפעם הבא – להכין כמות כפולה.

אולי יעניין אתכם גם:

ממרח עדשים ירוקות עם בצל מטוגן וגרעיני חמניה בבלוג כל הדברים הטובים

מתכון לממרח עדשים ירוקות עם בצל מטוגן וגרעיני חמניה

מרכיבים:

5 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות עבות
1 כוס עדשים ירוקות
1/2 צרור פטרוזיליה כולל הגבעולים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
מיץ מחצי לימון
3/4 כוס מים חמים אך לא רותחים
100 גרם (3/4 כוס) גרעיני חמניה

הוראות הכנה:

  1. מבשלים את העדשים: שוטפים את העדשים במסננת דקה תחת מים זורמים, שמים אותן בסיר ומכסים במים רותחים. מבשלים כ-15 דקות על אש גבוהה עד שהן רכות לחלוטין (לא נורא אם הן קצת מתפרקות).
  2. בזמן שהעדשים מתבשלות קולים את גרעיני החמניה ומטגנים את הבצל: מניחים את גרעיני החמניה במחבת רחבה ויבשה וקולים על אש בינונית גבוהה תוך כדי ערבוב עד שעולה מהם ריח נעים והם מקבלים צבע שחום. מעבירים את הגרעינים מיד לצלחת מכיוון שהמחבת ממשיכה לפלוט חום גם אחרי שמורידים אותה מהאש והגרעינים יכולים להישרף במהירות.
  3. מחזירים את המחבת הריקה לאש ומחממים בה את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות עם מכסה סגור. פותחים מדיי פעם את המכסה ומערבבים. לאחר כ-5 דקות כשהבצל התרכך מורידים את המכסה ומטגנים 5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מדיי פעם עד שהבצל מקבל צבע זהוב עמוק.
  4. טוחנים: מעבירים את העדשים, הבצל המטוגן (כולל השמן שבמחבת), הפטרוזילה, המלח, הפלפל, מיץ הלימון ו-3/4 כוס מים חמים למעבד מזון עם להב מתכת, מעבדים כחצי דקה (תלוי בעוצמת מעבד המזון שלכם) עד שכל המרכיבים מתחברים זה לזה. מוסיפים את גרעיני החמניה ומעבדים כחצי דקה נוספת עד שמקבלים משחה כמעט חלקה. אם יש צורך – מוסיפים עוד מעט מים עד שמגיעים למרקם הרצוי (דומה למרקם של חומוס). בודקים את התיבול, מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם ומערבבים.
  5. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע, הממרח טעים במיוחד בטמפרטורת החדר אבל עובד מצוין גם ישר מהמקרר.
 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!



אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד