חיתוכיות ריבה ופירורים מקמח כוסמין

חיתוכיות פירורים מקמח כוסמין עם ריבה בבלוג כל הדברים הטובים


אני כבר שבועיים בלי גלוטן וסוכר
(הביס מעוגת היומולדת של דנית לא נחשב)
זה קטע כזה של חמשת הקילוגרמים שמפרידים ביני לבין האושר

אוכלת פרכיות בבוקר
(הסוד הוא בממרחים)
ארוחות צהריים מסודרות
(אורז וטופו בכל הצורות)
סלט קטן ושמנת בארבע
(במקום קפה ושוקולד, ברור)

ולא יורדת גרם
(אולי בשבוע הבא אני ארד? הלוואי הלוואי הלוואי)

ככה זה, החיים האלו מלאים בסתירות,
אני רוצה לאכול בלי לחשוב אבל גם רוצה לרזות
אני רוצה להיות ערה עד מאוחר וגם לא להיות עייפה בבוקר
אני רוצה לחיות בעיר הגדולה וגם חולמת על מושב ועל שקט
אני רוצה המון חפצים וגם שואפת לחיים של מינימליזם

כל החיים האלו מלאים בסתירות
אבל החיתוכיות האלו הן WIN-WIN
חיתוכיות ריבה ופירורים –
גם טעימות ברמות על חלל
וגם קצת יותר בריאות מהגרסה המקורית
הן עשויות מקמח כוסמין, סוכר קנים וריבה ללא תוספת סוכר
(ואם מחליפים את הריבה הקנויה בריבה ביתית אז זה בכלל מעולה)

סוף סוף
גם וגם.

חיתוכיות פירורים מקמח כוסמין עם ריבה בבלוג כל הדברים הטובים

את קמח הכוסמין המעולה של מנחת הארץ שממנו הכנתי את החיתוכיות האלו הכירה לי יעל, המורה המדהימה שלי ליוגה, שעדיין מלאה בסבלנות מפליאה כלפיי למרות חוסר היכולת שלי ליישר את הידיים עד הסוף, להוריד את הטוסיק, להעמיק את המפשעות החיצוניות (או הפנימיות?)  ולהתפתל עם אגן ישר. היחידה שגרמה לי להתמיד ורוב הזמן גם להנות, יש ניסים בעולם אני אומרת לכם ♥

אולי תאהבו גם:

למדריך המלא ולכל הטיפים להכנת בצק פריך לחצו כאן

חיתוכיות פירורים מקמח כוסמין עם ריבה בבלוג כל הדברים הטובים

חיתוכיות ריבה ופירורים מקמח כוסמין

מרכיבים לתבנית בגודל 20-30 ס”מ:

250 גרם קמח כוסמין 70%
1 כפית אבקת אפייה
75 גרם אגוזי מלך
100 גרם סוכר קנים
2 כפיות חוויאג’ קפה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2-3 כפות מים קרים

250 גרם ריבה לטעמכם (ללא תוספת סוכר)

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מכינים בצק פירורים: שמים את הקמח, אבקת האפייה, האגוזים, הסוכר, חוויאג’ הקפה והחמאה במעבד מזון עם להב פלדה ומפעילים בלחיצות קצרות עד שמתקבלים פירורים קטנים. מוסיפים 2 כפות של מים קרים וממשיכים להפעיל את המג’ימיקס בלחיצות קצרות עד שהבצק מתגבש לפירורים יותר גדולים, אם הפירורים מרגישים קצת יבשים אז מוסיפים כף נוספת של מים קרים. בשלב הזה צריך להיזהר שלא לעבד את הבצק יותר מדיי מכיוון שכמה סיבובים מיותרים של הלהב עשויים כבר להפוך את הפירורים לבצק אחיד.
  3. מרכיבים: מעבירים 3/4 מכמות הפירורים (כ-450 גרם) על התבנית ומהדקים היטב בעזרת הידיים עד שמקבלים משטח בצק ישר (פחות או יותר)
  4. מערבבים היטב את הריבה בתוך הצנצנת שלה ומורחים על הבצק שבתבנית, מפזרים את הפירורים שנותרו מעל הריבה באופן אחיד ומכניסים למקפיא לכחצי שעה.
  5. אופים: כ-25-30 דקות עד שהפירורים זהובים.

הערות קטנות למתכון:

  • אם ממש מתעקשים אז אפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח לבן
  • אפשר להכין את הבצק גם בלי מעבד מזון – קונים אגוזים טחונים, מערבבים עם שאר החומרים היבשים ואז מפוררים את החמאה הקרה לתוך החומרים היבשים בעזרת האצבעות עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את המים הקרים כדי ליצור פירורים יותר גדולים וממשיכים במתכון כרגיל
  • אם אין לכם תבנית רגילה בגודל הרצוי אז אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית בגודל הזה (לא לשכוח לרפד בנייר אפייה בכל מקרה)
  • חוויאג’ קפה היא תערובת של תבלינים חמים שבדרך כלל משמשת במטבח התימני כתוספת לקפה, היא מכילה לרוב הל, קינמון, ציפורן וג’ינג’ר והיא פשוט מושלמת כתוספת טעם לבצק הזה. לא אוהבים את הטעמים של התבלינים האלו? תשמיטו אותם (אבל חבל…)
  • אם הריבה קצת צמיגית ולא נוחה למריחה אז אפשר לשים אותה במיקרוגל ל-30 שניות או לשים את הצנצנת בתוך כוס מים רותחים לכמה דקות.
 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!