מג’דרה עדשים שחורות (טבעוני, ללא גלוטן)

מגדרה עדשים שחורות
מג’דרה, כידוע, הוא תבשיל של אורז עם עדשים (ובמקור הלבנוני- בורגול ועדשים)- שילוב מהצומח של פחמימות וחלבונים. זוהי מנה מושלמת לצמחונים וגם לאלו שמוותרים מדיי פעם על בשר או מבקשים תוספת מעניינת לארוחה. את המג’דרה המקורית מכינים בתהליך די ארוך של השרייה של אורז ושל עדשים ירוקות ואז בישול של שניהם ביחד. אני קצת זייפתי וקיצרתי את אופן ההכנה ובמקום עם עדשים ירוקות הכנתי אותה עם עדשים שחורות. העדשים האלו מאוד יציבות ושומרות על הצורה היפה שלהן גם לאחר הבישול, מה שהופך אותן לפוטוגניות ביותר. את התבשיל רצוי להעשיר עם הרבה בצל מטוגן שמוסיף לכל העסק ארומה מטריפה וטעם מתקתק שעושה חשק לאכול עוד ועוד.

מגדרה עדשים שחורות 1
עדשים שחורות במסננת – שטופות ומוכנות לבישול

מתכון מג’דרה – אורז עם עדשים שחורות

המרכיבים:

לעדשים:
2 כרשות (או בצלים לבנים) – רק חלק לבן, נקיות ופרוסות
שמן זית
1/2 כוס עדשים שחורות שטופות (כדאי לברור קודם ולוודא שלא מתחבאות בעדשים אבנים קטנטנות)
מים
מלח
פלפל שחור
כמון (אם אוהבים)

לאורז:
שמן קנולה
1 כוס אורז
כוס וחצי מים רותחים
1 כפית מלח

לבצל המטוגן:
שני בצלים לבנים גדולים חצויים ופרוסים לפרוסות דקות
שמן לטיגון

הוראות הכנה:

  1. מבשלים את תבשיל העדשים: מחממים שמן זית בסיר ומאדים את הכרשה תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהכרשה מתרככת, מוסיפים את העדשים ומתבלים במלח, פלפל וכמון, מוסיפים מים רותחים בכמות שתכסה את העדשים ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה- ארבעים דקות עד שהעדשים מתרככות, מערבבים מדיי פעם ואם יש צורך מוסיפים מעט מים רותחים.
  2. בזמן שתבשיל העדשים עומד על האש, מכינים את האורז הלבן: משרים את האורז כרבע שעה במי ברז ומסננים אותו, שוטפים מתחת לברז עד שמי השטיפה שיורדים מהמסננת הופכים לצלולים. מחממים שמן בכמות שתכסה את תחתית הסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים בעזרת כף עץ עד שכל גרגירי האורז “מצופים” בשמן ומלבינים מעט. מוסיפים את המים הרותחים ואת המלח ומערבבים היטב, יש לוודא שלא נשארו גרגירי אורז דבוקים לתחתית הסיר. מכסים היטב את הסיר עם המכסה ומעבירים לאש נמוכה. מבשלים עשרים דקות ומורידים מהאש. לאחר שמורידים את הסיר מהאש לוקחים שתי חתיכות של נייר מגבת, מניחים אחת על השניה ואוטמים בעזרתן את המכסה של הסיר (מניחים אותן בין הסיר לבין המכסה) כך שהאדים שעולים מן האורז מצטברים בניירות ולא על מכסה הסיר. משאירים את הסיר סגור כך כעשר דקות. “מאווררים” את האורז בעזרת מזלג, וכעת האורז מוכן להגשה.
  3. בזמן שהאורז על האש, מטגנים את הבצל: מחממים שכבה דקה של שמן במחבת גדולה על אש גבוהה, מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים תוך כדי ערבוב מדיי פעם, לשים לב שהבצל לא יישרף. הבצל מוכן כשהוא שחום ומתקתק.
  4. מרכיבים את המג’דרה: למג’דרה – מערבבים בעדינות את האורז הלבן יחד עם תבשיל העדשים ועם הבצל המטוגן והמג’דרה מוכנה. מגישים עם סלט ירקות, כי אם כבר מנסים לאכול בריא, אז עד הסוף.

 

מג'דרה - אורז עם עדשים שחורות

 

 

 

מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחריי גם בפייסבוק, באינסטגרם ובפינטרסט

 ♥ תמיד שמחה לקרוא את התגובות שלכם אז אל תתביישו ♥


אוהבים את המתכונים? רוצים עוד? הזינו את כתובת המייל שלכם ותקבלו ראשונים את כל המתכונים הבאים ישירות למייל!



אתר זה משתמש בעוגיות בכדי לשפר את החוויה שלך. אני מניחה שאתם בסדר עם זה אבל אתם יכולים לבטל את הסכמתכם אם תרצו קבל/י קראו עוד